中华鲎的血液是蓝色的，这是因为中华鲎的血液中含有一种叫做“铜血蓝”的蛋白质。这种蛋白质可以与氧气结合，使中华鲎的血液呈现出蓝色。这种铜血蓝和人类血液中的铁血红蛋白作用类似，都是在动物的体内运输氧气的重要蛋白质。
铜血蓝具有很强的氧气结合能力，可以在低氧环境下维持中华鲎的生命活动。在中华鲎的体内，铜血蓝还可以参与免疫反应和一些代谢过程，扮演着非常重要的角色。
需要注意的是，虽然中华鲎的血液是蓝色的，但并不代表它的血液中含有铜元素。中华鲎的血液中主要含有铁元素，而铜血蓝中的铜原子只是在蛋白质分子中的一部分，不会在血液中以单质形式存在。
蓝色血的鲎的血液中含有一种叫做血青素（hemocyanin）的蛋白质，这种蛋白质可以将氧气输送到鲎的身体各个部位。
与人类和其他动物的血液中的血红蛋白不同，血青素含有铜离子，使得鲎的血液呈现出蓝色。由于血青素的氧气输送效率比血红蛋白低，因此鲎需要更多的血液来运输氧气。鲎的血液中的血青素在医学和科学研究中有一定的用途，例如可以用于制备生物染料、生物传感器和医学成像等方面。
但是，由于鲎的数量较少，因此采集鲎的血液是一项不可持续的做法，目前已经有一些替代品被开发出来，用于替代鲎的血液。