如果很讲究的话，都说一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。所需原料主料：鲜嫩家常腌黄瓜两至三根调料：盐一勺白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）
具体步骤1 将家常腌黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
2 其它材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。
3 家常腌黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的调味料到入家常腌黄瓜中搅拌均匀。
4 放置冰箱中冷藏一天，即可。风味特点酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。关键步骤1 一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。2 用盐腌家常腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。
3 此道凉菜放置在冰箱中腌制，腌至的时间如果超过两天效果会更好。
4 和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。
冰糖
白糖颜色洁白，颗粒如砂，入口易化。而冰糖是以白糖为原料，经再溶、清净、重结晶而制成的。其主要成分也是蔗糖。白糖可以直接食用，冰糖品质纯正，不易变质，用来腌制黄瓜可以很好的保留黄瓜的清香味，用冰糖腌制口感爽口，脆甜，所以用冰糖比较好。